Voici mes premiers gressins (GP) : 200 gr de farine T150 120 ml d'eau 12 gr d'huile 5 gr de levure microbilles 5 gr de sel (je réduirai à 4 gr la prochaine fois) 1 CS d'herbes de Provence 1 CS de graines de sésame. Pétrir en ajoutant le sel en dernier...
Ingrédients pour 6 à 7 éclairs : 60 gr de farine d'orge mondé 50 gr d'huile de tournesol 125 ml d'eau 2 œufs sel Réalisation de la pâte à choux : Faire chauffer l'eau + l'huile + le sel A ébullition ajouter d'un coup la farine Baisser le feu et tourner...
Pour un moule à tarte (grand modèle) : 125 gr de farine FIBERPASTA (commandée en Italie) 140 gr de ghee (beurre clarifié) bien froid, à couper en morceaux 1.25 gr de sel (1/4 de cc) 60 ml d’eau bien froide, voire glacée Préparation : A la main : Dans...
Pour le réveillon : Quelques huîtres, cassolette de saint jacques sur fondue de poireaux, crème cacao coco. Pour le jour de l'an : plateau de fruits de mer
Ingrédients : Pour une vingtaine de petits gateaux 2 pâtes feuilletée 1/2 litre de lait 5 jaunes d'oeuf 2 cc de maïzena 180 gr de sucre 1 verre d'eau zeste de citron (1/2) 2 batons de cannelle Faîtes chauffer à feux doux l'eau, le sucre, la cannelle et...
Crêpes sarazin : Au saumon + tartare aux herbes Au jambon blanc + Boursin au poivre Au jambon cru + tartare au bleu Blinis : crème fraiche oeufs de saumon crème fraiche oeufs de lymphe Mayo oeuf de caille Mayo écrevisse Cocktail : Soupe de champagne Pour...
Voilà le 15 décembre ..... Il est temps de se mettre aux chocolats !!!! Quelques idées : Ci-dessous enrobage au chocolat noir Divers fourrages : - Ganache chocolat noir/Menthe - Orange curd - Limon curd - Confiture de mangues Principe de préparation :...
Ingrédients : 1 kg de foies de volaille (Mon astuce : A chaque volaille achetée, je congèle ces petits foies) 1kg de poitrine de porc 2 oignons 2 gousses d'ail 1/2 botte de persil 2 cc de sel 1/2 cc de poivre 2 oeufs Dans un saladier mettez les ingrédients...
Voilà une petite recette bien rigolotte Image trouvée en zappant sur le web Je ne vous donnerai pas de proportion exacte en fait vous comptez le nombre de saucisses que vous voulez par personne ainsi que la quantité de pâtes ( à savoir que vous pouvez...
Ingrédients pour 4 personnes : 2 bottes de radis 2 pommes de terre 1 oignon Sel, poivre 1 cube de bouillon de volaille 1 L d'eau 400 gr de lardons fumés Coupez et lavez plusieurs fois les fanes de radis Epluchez et coupez en petits dés les pommes de terre...
Ingrédients pour 4 personnes : 500 gr de champignons 400 gr de lait écrémé 1 échalotte 1 cube de bouillon de volaille 2 blancs d'oeuf 1 CS de cranberries 1 CS de persil haché Sel, poivre Quelques cèpes séchés pour la déco Nettoyez, épluchez et coupez...
Ingrédients pour 4 personnes : 250 gr de tomates cerises 60 cl de lait 1 oeuf 60 cl de crème fleurette Quelques feuilles de basilic 2 CS d'huile d'olive Lavez les tomates cerises Les placez dans un saladier avec l'huile d'olive, le basilic ciselé, salez,...
Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 5 cl de sirop d'érable 80 grs d'amandes éffilées 30 gr de beurre 2 CS d'huile 2 carottes 400 gr de pommes de terre Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée Une fois cuites, épluchez...
1 foie gras cru de canard (400 gr) 3,2 gr de sel fin 1,2 gr de poivre Séparez les deux lobes du foie A l'aide d'un couteau, enlevez les veines du foie Répartissez le sel et le poivre sur toutes les faces du foie Reconstituez les deux lobes Couvrez d'un...
Pour 1 personne : 1 cuisse de lapin 2 CS de moutarde au cassis Sel, Herbes de provence Disposez la cuisse de lapin sur une feuille d'aluminium Salez la cuisse de lapin sur les deux faces Etalez la moutarde au cassis sur le dessus de la cuisse Parsemez...
Pour 3 à 4 Panna Cotta : Une petite boite de crème de marron 50 cl de crème liquide Une gousse de vanille 3 feuilles de gélatine ou 2 gr d'agar agar 4 CS de sucre en poudre 150 gr de framboises + 15 gr de sucre poudre Coupez et grattez l'intérieur de...
Pour 3 poivrons : 3 poivrons 300 gr de filet de perche (ou autre poisson) 1 jus de citron 3 tranches de pain de mie aux céréales 2 oeufs Sel, poivre, curry, mozzarella Lavez les poivrons et découpez la partie haute, enlevez les graines et les parties...
Pour 2 personnes : 2 andouillettes 1 belle échalotte 4 CS de crème fraîche 1 verre de vin blanc 300 gr de pommes de terre Lait, sel, poivre Enlevez la peau de l'andouilette Dans une poêle : Faîtes revenir quelques minutes l'échalotte ciselée et l'andouillette...
Pour 4 personnes : Moule de 26 cm de diamètre 2 pâtes feuilletées prêtes à étaler 400 gr de poisson (Pour cette fois j'ai mis du filet de haddock) 400 gr de pommes de terre 20 cl de crème liquide 1 gros oignon Origan séché, poivre, sel (sauf en cas de...
Pour 2 personnes : 8 à 10 feuilles de bricks 1 boudin noir 1 boudin blanc 2 poires (conférence) 1 petit oignon 2 CS de sucre poudre Découpez les boudins en tranches de 1 cm Maximum, réservez (Je vous conseille de les disposer avant sur une assiette afin...
Pour 24 boulettes : 550 gr de pommes de terre 350 gr de morue séchée 3 oeufs 1 CS de persil ciselé Poivre huile pour friture Faîtes dessaler la morue 12 heures Faîtes cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux et la morue dans un casserole...
Ingrédients : 4 oeufs 1 litre de lait 150 g de sucre poudre 90 g de Maïzena 1 gousse de vanille Faîtes bouillir le lait avec la vanille Battez les oeufs avec le sucre Ajoutez la maïzena Versez le lait bouillant sur le mélange oeufs sucre maïzena Remuez...
Pour 6 muffins : 200 gr de farine 3 oeufs 10 cl de lait 10 cl d'huile d'olive 1 sachet de levure 100 gr de fromage râpé Persil haché 200 gr de haddock du lait Il est conseiller de faire désaller 24 h avant le haddock dans du lait Egouttez le haddock Mettez-...
Pour 4 personnes : 4 filets de dinde (ou de poulet) 1 yaourt allégé 4 CS de menthe ciselée 1 CS de miel liquide 1 citron Sel, baies roses Coupez vos filets en fines lanières et mettez-les à cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive Mélangez le...
