viandes

Poulet caramélisé au sirop d'érable et aux amandes

Viandes

Par Ninie91

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 5 cl de sirop d'érable 80 grs d'amandes éffilées 30 gr de beurre 2 CS d'huile 2 carottes 400 gr de pommes de terre Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée Une fois cuites, épluchez...

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Papillote de lapin moutarde au cassis de dijon

Viandes

Par Ninie91

Pour 1 personne : 1 cuisse de lapin 2 CS de moutarde au cassis Sel, Herbes de provence Disposez la cuisse de lapin sur une feuille d'aluminium Salez la cuisse de lapin sur les deux faces Etalez la moutarde au cassis sur le dessus de la cuisse Parsemez...

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Parmentier à l'andouillette

Viandes

Par Ninie91

Pour 2 personnes : 2 andouillettes 1 belle échalotte 4 CS de crème fraîche 1 verre de vin blanc 300 gr de pommes de terre Lait, sel, poivre Enlevez la peau de l'andouilette Dans une poêle : Faîtes revenir quelques minutes l'échalotte ciselée et l'andouillette...

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Filet de dinde à la menthe

Viandes

Par Ninie91

Pour 4 personnes : 4 filets de dinde (ou de poulet) 1 yaourt allégé 4 CS de menthe ciselée 1 CS de miel liquide 1 citron Sel, baies roses Coupez vos filets en fines lanières et mettez-les à cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive Mélangez le...

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Escalope Milanaise

Viandes

Par Ninie91

Pour 4 personnes : 4 escalopes de veau 1 brique de coulis de tomates (500 gr) 2 échalottes 2 gousses d'ail Environ 5 CS de chapelure et 5 CS de parmesan en poudre Sel, poivre, origan (sec) 2 blancs d'oeuf Dans une poêle faîtes revenir les échallotes Ajoutez...

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Canard laqué

Viandes

Par Ninie91

A la demande d'un admirateur surnommé "Magic" Pour 10 personnes : 1 canard en morceaux ou (J'ai utilisé 10 hauts de cuisses de canard et conservé les pilons pour les faire en confit) Dans un plat creux : Déposes les morceaux de canard avec la marinade...

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Jarret de veau confit

Viandes

Par Ninie91

Pour 3 - 4 personnes : 1 jarret de veau de 1,5 kg 5 gousses d'ail Thym Romarin Sel Poivre Dans une cocotte (pas trop grande) Faîtes revenir le jarret sur toute ses faces Ajoutez les aromates et juste un fond d'eau Faîtes mijoter à couvert, 3h00 à feu...

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Mini cocottes fricassée de dinde au porto

Viandes

Par Ninie91

Pour 6 personnes : 6 mini cocottes 6 escalopes de dinde 2 échalottes 300 gr de champignons de Paris 200 ml d'eau 100 ml de porto 50 cl de crème épaisse 1 cube de volaille émietté Pelez et coupez finement les échalottes et les champignons Coupez les escalopes...

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Sauté de porc aux pruneaux - Pommes de terre fondantes

Viandes

Par Ninie91

Pour 6 personnes : 1 kg d'échine de porc coupée en morceaux 1 oignon 200 gr de lardons 20 pruneaux 2 cs de pignons de pin Poivre, Fleur de sel huile d'olive Dans une cocotte, Faîtes revenir les oignons et les lardons Quand ceux-ci commencent à "blondir",...

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Lapin aux herbes fraîches

Viandes

Par Ninie91

Pour 4 à 6 personnes : 1 lapin 1 tête d'ail coupée en deux (dans l'épaisseur) Sauge, ciboulette, thym, romarin Sel, poivre Coupez le lapin en morceaux et faîtes le revenir dans de l'huile d'olive Lavez et coupez grossièrement les herbes Quand le lapin...

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