Pour 4 personnes : 1 kg de queue de boeuf 300 gr de haricots rouges secs 1 poivron rouge 1 oignon 1 cc de paprika 1 cc de marjolaine 1/2 cc de coriande en poudre 1/2 cc de cumin en grains 3 gouttes de Tabasco Sel 1 boîte (1/2 format) de tomates en dés...
Ingrédients pour 1 personne : 1 grosse tomate 1 CS de crème épaisse 1 oeuf 2 feuilles de basilic Sel, Poivre Coupez la tomate en partie haute (Mais gardez-là pour la cuisson) Videz l'intérieur de la tomate à l'aide d'une cuillère Salez l'intérieur de...
Ingrédients : 2 fiancés 1 ananas 1 mesure de sirop de canne 4 mesures de rhum agricole 10 mesures de jus d'orange Coupez l'ananas aux deux tiers de sa hauteur et le vider à l'aide d'une cuillère Faîtes deux "trous" dans la partie haute pour les pailles...
Pour 6 personnes : 6 mini cocottes 6 escalopes de dinde 2 échalottes 300 gr de champignons de Paris 200 ml d'eau 100 ml de porto 50 cl de crème épaisse 1 cube de volaille émietté Pelez et coupez finement les échalottes et les champignons Coupez les escalopes...
Pour 3 - 4 personnes : 1 jarret de veau de 1,5 kg 5 gousses d'ail Thym Romarin Sel Poivre Dans une cocotte (pas trop grande) Faîtes revenir le jarret sur toute ses faces Ajoutez les aromates et juste un fond d'eau Faîtes mijoter à couvert, 3h00 à feu...
Pour 10 pains aux raisins : 350 gr de farine T55 8 gr de levure fraîche 12 cl de lait tiède 40 gr de sucre poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 oeuf 75 gr de beurre 100 gr de raisins (+ un peu de rhum ou de lait) Mettez tous les ingrédients dans la machine...
Pour quatre personnes : 1 pâte feuilletée ronde prête à cuire 4 pommes Sucre poudre Beurre Déposez votre pâte dans un plat rond Soupoudrez de sucre poudre et de petits morceaux de beurre Epluchez et enlever le coeur des pommes Déposer vos pommes sur la...
Pour une terrine de 1 L : 3 pieds de porc 1 carotte 1 poireau 1 navet 1 oignon piqué de 3 clous de girofle 1/2 litre de vin rouge (J'ai mis un anjou) Mettez les pieds de porc et les légumes sommairement coupés dans une cocotte minute Couvrez d'eau Faites...
Pour 4 personnes : 1 botte de radis ronds 1/2 radis noir 1/2 concombre 1 poignée de fèves 1 jaune d'oeuf (dur) Persil, ciboulette Sel, poivre 2 CS d'huile d'olive 1 jus de citron Lavez et brossez le concombre Coupez le en fines rondelles, soupoudrez de...
Pour 2 crèmes brûlées : 3 jaunes d'oeuf 30 gr de sucre poudre 15 cl de crème liquide 15 cl de lait 1/2 gousse de vanille Faîtes chauffer le lait et la crème sans faire bouillir avec la 1/2 gousse de vanille Mélangez les jaunes d'oeuf et le sucre poudre...
Bon..... un pliage plus simple..... lol Pour la pâte : Procédez comme pour les pains au chocolat Façonnage : Etalez votre pâte en un rectangle de 24 cm x 40 cm Découpez des triangles de 10 cm de base et 12 cm de hauteur Pour chaque rectangle faîtes une...
Ingrédients pour 3 p'tites baguettes : 300 gr de farine T 55 195 gr d'eau 2,5 gr de levure sèche 6 gr de sel Dans un saladier versez tous les ingrédients Mélangez pour obtenir une pâte molle non collante Pétrissez environ 10 mn Laissez reposer sous un...
Alors, voyons, voyons, ce qu'il reste dans le placard : thon en boîte poivrons Fromage râpé Allez, zou, je mets la machine à pain en marche Donc soit vous faîtes la baguette (Voir recette sur le blog) soit vous l'achetez Passez les poivrons au grill pour...
Ingrédients pour 8 pains au chocolat : 300 gr de farine T55 195 gr d'eau 3 gr de levure sèche 35 gr de sucre 5 gr de sel fin 160 gr de beurre mou 16 bâtonnets de chocolat 1 jaune d'oeuf 1 cs de lait Pétrissez la farine, l'eau, la levure, le sel et le...
Pour 6 personnes : 1 kg d'échine de porc coupée en morceaux 1 oignon 200 gr de lardons 20 pruneaux 2 cs de pignons de pin Poivre, Fleur de sel huile d'olive Dans une cocotte, Faîtes revenir les oignons et les lardons Quand ceux-ci commencent à "blondir",...
Pour 4 personnes : 1 kg de lotte coupée en morceaux 800 gr de pommes de terre Sel, poivre, curcuma Crème fraîche A l'aide de papier aluminium formez quatre papillottes Déposez dans chacune les pommes de terre épluchées et coupées en fines rondelles Couvrez...
Pour 4 à 6 personnes : 1 lapin 1 tête d'ail coupée en deux (dans l'épaisseur) Sauge, ciboulette, thym, romarin Sel, poivre Coupez le lapin en morceaux et faîtes le revenir dans de l'huile d'olive Lavez et coupez grossièrement les herbes Quand le lapin...
Ingrédients pour 6 - 8 personnes : 2 pâtes feuilletées (prêtes à étaler) 200 gr d'épinards (égoutés) 6 oeufs + 1 jaune 250 gr de chair 250 d'échine de porc 200 gr de jambon fumé 4 échalottes 1 gousse d'ail 1/4 de botte de persil Poivre Faîtes cuire 6...
Pour environ 10 personnes : 2,5 l de vin blanc sec 150 gr de sucre poudre 2 poires 2 oranges 2 citrons 3 kiwis 2 bananes 3 pêches Quelques fraises 2 bâtons de cannelle 1/2 cc de poivre blanc en grain 1 clou de girofle 5 cl de liqueur d'orange 1/2 bouteille...
Ingrédients : 200 gr de farine T 55 400 gr de farine de son 300 ml d'eau 10 gr de sel 5 gr de levure sèche Mettez tous les ingrédients dans la MAP ou Pétrissez à la main Laissez la pâte lever dans un endroit chaud couverte d'un film alimentaire (Elle...
Ingrédients pour 12 boulettes : 6 merguez 50 gr de mie de pain détrempée dans du lait 1 oignon Coriandre fraîche, persil Sel, cumin, Ras El Hanout (Epices couscous) 50 cl vin blanc sec 1 cs de curcuma Mixez l'oignon, la coriandre et le persil (Réservez...
Ingrédients pour 1 personne : 50 gr de concombre 50 gr de betterave 100 gr de fromage blanc Echalotte Ciboulette Sel, Poivre Râpez le concombre et la betterave (crue ) puis mettez-les à égoutter séparémment avec une pincée de sel (au moins pendant 1h00)...
Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou Romanesco 1 pâte feuilletée à étaler 2 tranches de jambon blanc 3 oeufs 40 cl de crème fraîche Gruyère râpé, parmesan Sel, Poivre, herbes de provence Découpez le chou et faîtes-le cuire à la vapeur 3 mn (+ 2 cs de...
Ingrédients pour 1 personne : 1 caille 150 gr de pommes de terre 1 oignon Persil sel, poivre 1 cc de fond de veau en poudre + 100 ml d'eau Desossez (ou demandez à votre boucher) les cailles dans une cocotte, faîtes dorer les cailles côté peau Réservez...
Ingrédients pour 1 personne : 1 orange 3 pruneaux 10 gr de poudre d'amandes 10 gr de cassonade 10 g de farine 10 gr de beurre mou Pelez l'orange à vif et découpez les quartiers Denoyautez les pruneaux Fâîtes caraméliser légèrement les fruits dans une...
