Pour 2 personnes :
200 à 300 gr de filet de julienne
3 cs de crème épaisse
Accompagnement :
100 gr de riz long
1 blanc d'oeuf
60 gr de comté râpé
1 cs de curcuma
Faîtes cuire le poisson à la poêle, salez
Faîtes cuire le riz à la créole
Montez le blanc d'oeuf en neige
Ajoutez le comté râpé
Sur une plaque de four étalez ce mélange à l'aide d'une cuillère
de façon à former des tuiles (le plus fines possible)
Mettez sous le grill environ 10 mn
Sur feux vif faîtes réduire la crème et le curcuma
Dressez le riz en intercalant les tuiles au comté
Placez votre poisson (bien grillé)
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