Faire cuire les pois chiche ( Pensez à saler l'eau) à la vapeur 45 mn. 
Pendant ce temps :
Faire revenir l'oignon et les carottes
(coupées finement) dans 3 cs d'huile d'olive.
Ajoutez la viande en morceaux.
Laissez dorer légèrement.
Ajoutez les gousses d'ail (en chemise),
le gros sel, les épices, le persil.
Laisser le tout mijoter.....
Testez à la pointe du couteau pour la cuisson.....
(environ 4O mn)
Incorporez du coulis de tomates aux pois chiches et maintenir au chaud.
Servir, Bon apétit !
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