Ingrédients pour 10 pots de 1/2 L :
5 kgs de tomates
3 gros oignons
5 gousses d'ail
2 carottes
Thym
Romarin
Laurier
Marjolaine
Sel, poivre
Plongez les tomates 2 mn dans l'eau bouillante pour les peler
Faîtes revenir dans de l'huile d'olive les oignons et les carottes coupés en fines lamelles, l'ail haché
Puis les tomates coupées en quatre
Assaisonnez à votre gout
Laissez cuire à découvert en remuant de temps en temps pendant 45 mn
Egouttez mais conservez le jus
Mixez
Selon votre gout, allongez avec le surplus de jus
Remplissez les bocaux à 2 cm du bord, préalablement ébouillantés
Placez les bocaux dans le stérilisateur électrique
ou
dans un grand chaudron (Pour cuisson au gaz)
Faîtes "cuire" 45 mn
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