Ingrédients pour 4 personnes :
16 Saint jacques avec le corail
400 gr d'épinards
1 échalotte
Sel, poivre
huile d'olive
Graines de sésame
Crème fraiche épaisse
Préparez vos épinards (frais ou surgelés)
Faîtes revenir une échalotte ciselée et y ajouter les épinards
Salez, poivrez
Laissez revenir environ 5 mn
Salez et poivrez vos Saint Jacques
Passez-les dans les graines de sésame
Passez-les à la poêle 3 mn de chaque côté
Mixez le corail
Salez, poivrez
faîtes réduire avec 4 cs de crème fraîche épaisse
Placez les épinards en petits tas
Déposez dessus la saint jacques
Confectionnez une quenelle avec la réduction corail crème
Décorez
Servez
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