10 avril 2011
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Ingrédients pour 4 personnes :
4 blancs de poulet
5 cl de sirop d'érable
80 grs d'amandes éffilées
30 gr de beurre
2 CS d'huile
2 carottes
400 gr de pommes de terre
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée
Une fois cuites, épluchez les et coupées les en rondelles pas trop fines
réservez
Epluchez et coupez les carottes en lanières
Faites revenir les blancs de poulet dans le mélange huile beurre
Une fois qu'ils sont bien dorés,
Ajoutez le sirop d'érable, les carottes en lanières, les amandes
Faites bien dorer le tout
Ajoutez les pommes de terre et un verre d'eau
Laissez cuire à feu moyen environ 15 mn
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11 décembre 2010
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17:04
Pour 1 personne :
1 cuisse de lapin
2 CS de moutarde au cassis
Sel, Herbes de provence
Disposez la cuisse de lapin sur une feuille d'aluminium
Salez la cuisse de lapin sur les deux faces
Etalez la moutarde au cassis sur le dessus de la cuisse
Parsemez de quelques herbes de provence
Fermez la papillote
Faîtes cuire à four chaud 200° environ 45 mn
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7 décembre 2010
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Pour 2 personnes :
2 andouillettes
1 belle échalotte
4 CS de crème fraîche
1 verre de vin blanc
300 gr de pommes de terre
Lait, sel, poivre
Enlevez la peau de l'andouilette
Dans une poêle :
Faîtes revenir quelques minutes l'échalotte ciselée et l'andouillette
Ajoutez le vin blanc et la crème fraîche
Laissez réduire
(Il ne doit plus rester de liquide)
Réalisez une purée pas trop liquide
Dressez à votre convenance :
Soit avec un cercle
Soit dans un plat allant au four
(Vous pouvez parsemer de fromage râpé
dans ce cas, faîtes gratiner au grill)
Maintenez au chaud à four doux et si possible couvert d'une feuille d'aluminium
Bonne dégustation
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28 avril 2010
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08:50
Pour 4 personnes :
4 filets de dinde (ou de poulet)
1 yaourt allégé
4 CS de menthe ciselée
1 CS de miel liquide
1 citron
Sel, baies roses
Coupez vos filets en fines lanières et
mettez-les à cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive
Mélangez le yaourt, le miel, le jus de citron, la menthe ciselée, les baies roses
Quand votre viande est cuite, étignez le feu et ajoutez-y cette sauce
Servez
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9 janvier 2010
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Pour 4 personnes :
4 escalopes de veau
1 brique de coulis de tomates (500 gr)
2 échalottes
2 gousses d'ail
Environ 5 CS de chapelure et 5 CS de parmesan en poudre
Sel, poivre, origan (sec)
2 blancs d'oeuf
Dans une poêle faîtes revenir les échallotes
Ajoutez l'ail pilé
Ajoutez le coulis de tomates
Ajoutez le sel, le poivre et l'origan (sec) à votre gout
Laissez sur feu doux environ 10 à 15 mn
Dans une assiette, mettez le blanc d'oeuf, légèrement battu
Dans une autre assiette, mettez la chapelure et le parmesan, remuez
Passez vos escalopes dans le blanc d'oeuf puis dans le mélange chapelure parmesan
Puis, faîtes les cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive
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7 janvier 2010
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15:42
A la demande d'un admirateur surnommé "Magic"
Pour 10 personnes :
1 canard en morceaux
ou
(J'ai utilisé 10 hauts de cuisses de canard
et conservé les pilons pour les faire en confit)
Dans un plat creux :
Déposes les morceaux de canard avec la marinade
(Tu peux enlever la peau mais garde la pour la cuisson)
Ajoutes :
5 CS de sauce soja
1 CS de poudre aux 5 épices chinoises
3 CS de miel liquide
1 CC d'huile d'arachide
1 CS de vinaigre d'alcool
2 gousses d'ail
Couvres d'un film alimentaire et laisses macérer une nuit au frigo.
Bon, il va falloir mettre le réveil et te lever toutes les deux heures pour bien "peindre" (enduire) les morceaux de canard de la marinade
Cuisson :
Dans une grande cocotte, tu fais revenir la peau
(Ben si tu la jetée .... c'est pas malin !!!!)
Quand la peau a suffisemment rendu de graisse, tu l'enlèves
et tu places tes morceaux de canard
Tu faits revenir un peu de toutes les faces
Puis tu couvres et tu laisses cuire à feu doux.
Bon de temps en temps, faut jeter un oeil.
C'est cuit quand tu peux piquer avec une fourchette dans la viande sans qu'elle te résiste
(environ 2H00)
Avant de déguster .... Penses à faire une photo
Bonne dégustation
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1 octobre 2009
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Pour 3 - 4 personnes :
1 jarret de veau de 1,5 kg
5 gousses d'ail
Thym
Romarin
Sel
Poivre
Dans une cocotte (pas trop grande)
Faîtes revenir le jarret sur toute ses faces
Ajoutez les aromates et juste un fond d'eau
Faîtes mijoter à couvert,
3h00 à feu très doux en tournant la viande de temps en temps
(Surveillez toujours le fond d'eau)
A 2h00 de cuisson
Ajouter 3 carottes en fines rondelles et une botte de petits oigons blancs
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6 septembre 2009
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Pour 6 personnes :
6 mini cocottes
6 escalopes de dinde
2 échalottes
300 gr de champignons de Paris
200 ml d'eau
100 ml de porto
50 cl de crème épaisse
1 cube de volaille émietté
Pelez et coupez finement les échalottes et les champignons
Coupez les escalopes en fines lamelles
Mettez tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger
Salez, poivrez
Répartissez la préparation dans les 6 mini cocottes
Mettez au four 30 mn 200°C
Servez avec un riz blanc ou des pommes de terre vapeur
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21 juin 2009
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Pour 6 personnes :
1 kg d'échine de porc coupée en morceaux
1 oignon
200 gr de lardons
20 pruneaux
2 cs de pignons de pin
Poivre, Fleur de sel
huile d'olive
Dans une cocotte,
Faîtes revenir les oignons et les lardons
Quand ceux-ci commencent à "blondir", ajoutez la viande coupée en petits morceaux
Faîtes bien dorer
Ajoutez les pruneaux dénoyautés, les pignon de pins
2 pincées de poivre, 3 pincées de fleurs de sel
Couvrez et laissez cuire au moins 1h15 à feu doux
(Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, la viande doit être fondante)
Accompagnez de pommes de terre fondantes :
Epluchez et coupez les pommes de terre en grosses frites
Faîtes les revenir dans l'huile d'olive.
Quand elles ont bien doré, égouttez pour enlever l'excedent d'huile
remettez à feu doux à couvert pendant 15 mn
Remuez de temps en temps
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14 juin 2009
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Pour 4 à 6 personnes :
1 lapin
1 tête d'ail coupée en deux (dans l'épaisseur)
Sauge, ciboulette, thym, romarin
Sel, poivre
Coupez le lapin en morceaux et faîtes le revenir dans de l'huile d'olive
Lavez et coupez grossièrement les herbes
Quand le lapin a pris une belle coloration, ajoutez les herbes et la tête d'ail, 1 CS de farine et de l'eau jusqu'à mi-hauteur
Salez, poivrez
Laissez cuire à couvert pendant 45 mn à 1 heure
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