Pour 10 pains aux raisins :

350 gr de farine T55
8 gr de levure fraîche
12 cl de lait tiède
40 gr de sucre poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
75 gr de beurre
100 gr de raisins (+ un peu de rhum ou de lait)

Mettez tous les ingrédients dans la machine à pain (Programme pâte seule)
ou dans le robot

Récupérez votre pâte et formez une boule que vous emballez sous film plastique
Placez celle-ci 2h00 au frais

Mettez les raisins à gonfler avec un peu de rhum ou un peu de lait

Crème pâtissière :
40 cl de lait
2 oeufs
50 gr de farine T55
70 gr de sucre poudre

Mélangez la farine, le sucre et les oeufs entiers
Ajoutez le lait bouillant
Mélanger bien et remettez le tout sur le feu
Laissez quelques bouillons pour que la crème épaississe mais sans la faire brûler
Réservez au frais


Etalez votre pâte en un carré de 24 cm de côté
Couvrez de crème pâtissière sauf sur un bord (où vous laissez 2 cm sans crème)
Parsemez de raisins


Placez le côté (2 cm sans crème) vers vous
Formez un rouleau à partir du côté opposé


Placez ce rouleau environ 15 mn au congélateur
(Pour faciliter le découpage)

Coupez et ôtez les deux extrémités
(Car celles-ci n'auront pas un joli aspect)
Coupez votre pâte en 8 tranches de 2 cm de large


Placez ces tranches à plat sur une plaque anti-adhésive
Laissez gonfler 45 mn à 1h00
Dorez à au jaune d'oeuf
Mettez à cuire 20 à 25 mn à 200°

Ingrédients pour 8 pains au chocolat :

300 gr de farine T55
195 gr d'eau
3 gr de levure sèche
35 gr de sucre
5 gr de sel fin
160 gr de beurre mou
16 bâtonnets de chocolat
1 jaune d'oeuf
1 cs de lait

Pétrissez la farine, l'eau, la levure, le sel et le sucre afin d'obtenir une pâte souple mais non collante
Laissez reposer 1h30 à température ambiante en couvrant d'un torchon

Étalez votre beurre entre deux papiers cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie

Quand la pâte a bien levé, posez la sur votre plan de travail en formant une boule
Aplatissez la en un grand rectangle (Plus grand que le rectangle de beurre)

Pour une couronne :
( Moule de 24 cm)

350 gr de farine
175 ml de lait
50 gr de sucre poudre
1 cc de sel
1 paquet de levure de boulanger sèche
1 oeuf battu
30 gr de beurre
Sucre concassé pour couverture


Mettez les ingrédients dans la MAP, programme Pâte seule
Ou
Travaillez à la main :

Dans un saladier mettez la farine, la levure, le sel, le sucre
Pétrissez à la main en ajoutant le lait et l'oeuf battu
Mettez en boule, farinez légèrement

Partagez votre pâte en 8 boules
Disposez-les dans le moule
Laissez monter dans un endroit chaud pendant 2h00

Badigeonnez de lait et parsemez de sucre concassé
Au four à 200 °C pendant 30 mn environ