Ingrédients :

200 gr de farine T 55
400 gr de farine de son
300 ml d'eau
10 gr de sel
5 gr de levure sèche

Mettez tous les ingrédients dans la MAP
ou
Pétrissez à la main

Laissez la pâte lever dans un endroit chaud couverte d'un film alimentaire
(Elle doit doubler de volume)

Bien fariner votre plan de travail
Pétrissez à nouveau la pâte et formez un gros rouleau
Découpez ce rouleau en 7 parts
(Dont une du double des 6 autres)
Formez des boules

Sur une plaque de four disposez un papier sulfurisé
Disposez la grosse boule au centre et les 6 autres autour
(Ne pas trop les serrer, elles vont gonfler)

Laissez à nouveau lever dans un endroit chaud en couvrant d'un torchon
(Environ 2h00)

Mettez à four chaud 200°C pendant 40 mn

 

Pour 6 pains

600 gr de farine T55
380 ml d'eau
10 gr de sel
5 gr de levure sèche (ou 10 gr de levure fraîche)
200 gr de lardons
1 oignon (100 gr environ)


Confection de la pâte à la MAP
Mettre tous les ingrédients dans la MAP programme "Pâte seule" (15 mn)


Confection la pâte à pain (à la main)

Faîtes revenir les lardons et les oignons dans une poêle
Dans un saladier déposez la farine
Au centre ajoutez le sel, la levure et l'eau
Mélangez à la main en ajoutant petit à petit les lardons et les oignons
Divisez la pâte en 6 portions


Façonnez des petits pains ronds ou longs et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson
A l'aide d'un scapel (on en trouve en pharmacie ou on a une copine infirmière ...) faites des découpes sur le dessus des pains

Laissez lever sous torchon pendant 2 heures dans un endroit chaud



Mettez de l'eau dans la lèche-frite (coup de vapeur)
Faîtes chauffer le four à 200°C environ 10 mn
Mettre à cuire 30 mn environ
(Astuce : Quand le pain sonne "creux" c'est qu'il est cuit)


Excellent pour accompagner la fondue ..... Surtout quand on a la chance d'avoir le fromage en direct de Savoie !!!!!