Ingrédients :

Pour une vingtaine de petits gateaux

2 pâtes feuilletée

1/2 litre de lait

5 jaunes d'oeuf

2 cc de maïzena

180 gr de sucre

1 verre d'eau

zeste de citron (1/2)

2 batons de cannelle

Faîtes chauffer à feux doux l'eau, le sucre, la cannelle et le zeste de citron pour faire un sirop

Découpez des cercles de pâte feuilletée et garnissez

les moules bien beurrés

Dans un saladier mélangez les jaunes d'oeuf, la maïzena et le lait

Ajoutez le sirop

Remettez le tout sur le feux et cuire à feu doux

jusqu'à épaississement de la pâte

Déposez cette pâte dans les moules garnis de pâte feuilletée

j'usqu'au 3/4 environ

Faîtes cuire à four chaud 200° environ 20 mn

(le dessus doit être bien doré)

Et voilà qui est fait !!!!
C'est en visitant le blog de Naouel,
 http://evasionculinaire.over-blog.com/ 
que j'ai eu le "virus".
Je vous invite à visiter son site, vous y trouverez la recette de ces magnifiques et délicieuses roses, içi

Pour 6 personnes :

1,2 kg d'épaule d'agneau désossée (mais gardez l'os)
1 bouquet de coriande
1 CS de curcuma
1 CS de gingembre en poudre
1 CS de parika (doux)
1 CC de cannelle en poudre
2 gros oignons
6 poires + 1 pour la déco


Pour le bouillon  (Facultatif) : 

(Vous pouvez utiliser des tablettes de bouillon)
l'os de l'épaule
1 carotte
1 poireau
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet garni, sel poivre


Préparation de la viande :

Dans un plat, déposez la viande coupée en morceaux

Ajoutez :
1 bouquet de coriande hachée
1 CS de curcuma
1 CS de gingembre en poudre
1 CS de paprika (doux)
1 CC de cannelle en poudre

Couvrez d'un film alimentaire et laissez au frais 6h00



Pendant ce temps préparez le bouillon :

Dans une cocotte, déposez l'os, la carotte, le poireau, l'oignon, l'ail, le sel et le poivre
Après ébulition..... Oubliez à feu doux à couvert
..... environ 1h00
Laissez refroidir, une couche de "graisse" va se former à la surface
Otez cette couche (dégraissez)

Cuisson :

Versez  3 CS d'huile d'arachide dans votre tajine et
 faîtes rissoler les oignons hachés et les morceaux de viande
Quand le tout a pris une belle couleur, ajoutez environ 3 louches de bouillon
Selon votre gout, vous pouvez rajouter 1 CS de chaque épice
Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 1h00


Préparation des poires caramélisées :

Epluchez 6 + 1 poires et coupez en 6 en quatre et 1 en deux
Enlevez le coeur
Dans une poêle, faîtes fondre un morceau de beurre (sans le faire brûler)
Faîtes revenir les quartiers de poires en ajoutant un peu de cassonade
Elles doivent être bien caramélisées et "fondantes"
(Testez leur cuisson avec la pointe d'un couteau)
Réservez (poires + leur jus de cuisson)


Dressage :

Répartissez les quartiers de poires caramélisées sur la viande
et coupez les 2 demières poires en lamelles (pour la déco)
Vous pouvez ajouter quelques pruneaux
que vous aurez fait infuser dans un peu de thé et un baton de cannelle
Poursuivez la cuisson à couvert à feu très doux pendant 30 mn



Tajine proposé pour le concours de tajine 2010