Voilà le 15 décembre ..... Il est temps de se mettre aux chocolats !!!!
Quelques idées :
Ci-dessous enrobage au chocolat noir
Divers fourrages :
- Ganache chocolat noir/Menthe
- Orange curd
- Limon curd
- Confiture de mangues
Principe de préparation :
Ne pas avoir peur de salir le plan de travail .....
A la diète 8 heures avant.....
1 bouteille d'eau..... Et oui, à force de se lécher les doigts (opération obligatoire)....
A titre indicatif pour ces deux plaques j'ai utilisé 250 gr de chocolat noir de couverture
(Je vous conseille d'investir dans un bon chocolat de couverture, honéreux.... mais RESULTAT Superbe)
Préparez vos garnitures à l'avance :
j'ai utilisé du chocolat noir de tout commerce pour la ganache menthe
J'ai préparé de l'orange curd et du citron curd
j'ai acheté de la confiture de mangue du pérou (commerce équitable)
1) Procéder au "tempérage"
(Cela consiste à chauffer le chocolat à une certaine température, le refroidir, le réchauffer et le refroidir)
2) A l'aide d'un pinceau enduire les moules d'une couche de chocolat puis placez au frais pendant 1/2 heure
3) Recommencez l'opération n° 2
4) Déposez votre garniture (pas trop il faut "fermer le chocolat"
5) Fermez le chocolat avec le chocolat de couverture
6) Mettez au frais (à cette étape je les laisse une nuit avant de les démouler
................ Je sais cela vous paraît compliqué...... je suis à votre dispostion pour toute information complémentaire ou toute démonstration (ou toute commande)
Un peu de patience.....
Démoulage demain matin !!!!
du chocolat de couverture comme indiqué sur l'emballage
Et voilà le résultat de la session chocolats 2011
Et hop, en boîte !!!!!
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