La Table de Ninie
Voici mes premiers gressins (GP) : 200 gr de farine T150 120 ml d'eau 12 gr d'huile 5 gr de levure microbilles 5 gr de sel (je réduirai à 4 gr la prochaine fois) 1 CS d'herbes de Provence 1 CS de graines de sésame. Pétrir en ajoutant le sel en dernier...
Ingrédients pour 6 à 7 éclairs : 60 gr de farine d'orge mondé 50 gr d'huile de tournesol 125 ml d'eau 2 œufs sel Réalisation de la pâte à choux : Faire chauffer l'eau + l'huile + le sel A ébullition ajouter d'un coup la farine Baisser le feu et tourner...
Pour un moule à tarte (grand modèle) : 125 gr de farine FIBERPASTA (commandée en Italie) 140 gr de ghee (beurre clarifié) bien froid, à couper en morceaux 1.25 gr de sel (1/4 de cc) 60 ml d’eau bien froide, voire glacée Préparation : A la main : Dans...
Pour le réveillon : Quelques huîtres, cassolette de saint jacques sur fondue de poireaux, crème cacao coco. Pour le jour de l'an : plateau de fruits de mer
Friandises réalisées à Noël 2008 pour les enfants Ingrédients : 2 pâtes feuilletées 1 jaune d'oeuf Pâte à tartiner Astuce de Ninie : Ne jetez pas les chutes des pâtes. Les étaler sur une plaque de four, dorez à l'oeuf, parsemez d'herbes de provence ou...
(Pour environ 6 personnes) 1 kg de viande de dinde 200 gr de pois chiches 3 carottes 1 oignon 2 gousses d'ail Persil, sel, paprika doux, gingembre en poudre, curcuma Faire cuire les pois chiche ( Pensez à saler l'eau) à la vapeur 45 mn. Pendant ce temps...
Ingrédients : (16 petits pains) - 680 gr de farine - 10 gr de sel - 60 gr de beurre coupé en dés - 7 gr de levure sèche (15 gr de levure fraîche) - 40 cl de lait - 4 cs de sucre poudre - 1 œuf Préparation réalisée en MAP : Mettre tous les ingrédients...
Pour environ 30/40 petites chouquettes 1/4 de litre d'eau 80 gr de beurre 150 gr de farine 1 cs de sucre poudre 1 pincée de sel 4 oeufs Sucre concassé pour chouquettes Faîtes chauffer l'eau avec le beurre et le sel Qaund le beurre est fondu, hors du feu,...
- 2 gros magrets de canard - 1/2 foie gras cru - 1 kg de gros sel de mer - Poivre du moulin (mélange 5 baies) Préparez le foie gras cru (enlevez les nerfs, salez, poivrez) Coupez les magrets dans leur longueur en "portefeuille" Répartir le foie gras cru...
Ingrédients pour 4 personnes : Mache + endives 1 oeuf 65 g de chapelure 1 cs de feuilles de thym 8 tranches de mozzarella (2 boules) Farine 1 cs de persil ciselé 1 cs de câpres 4 tomates séchées Huile d'olive Vinaigre balsamique sel, poivre Préparation...
Alors, voilà, ma fille m'a apporté du fromage de Savoie, entre autre de la Tomme....... Une p'tite recette toute bête, toute simple.............. et par le froid qu'il fait ce soir.... Bienvenue à ces charmantes pommes de terre. Ingrédients pour 4 personnes:...
Ingrédients pour 1 personne : 1 caille 150 gr de pommes de terre 1 oignon Persil sel, poivre 1 cc de fond de veau en poudre + 100 ml d'eau Desossez (ou demandez à votre boucher) les cailles dans une cocotte, faîtes dorer les cailles côté peau Réservez...
Proportions pour 1 personne 100 à 150 gr de Flétan 15 cl de crème épaisse 1 feuille de brick Sel, Poivre, Safran Beurrez la feuille de brick et façonnez une corolle à l'aide d'un ramequin Faire dorer au four à 180°C environ 10 mn Préparer une papillote...
Hommage à Maria et Jérôme Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 1 kg de viande hachée 500 gr de coulis de tomates 1 oignon 1 carotte 2 gousses d'ail Persil, Origan, sel poivre Parmesan Pâte à lasagne 1 l de lait 80 gr de beurre 80 gr de farine 3 pincées...
Pour environ 10 personnes : 2,5 l de vin blanc sec 150 gr de sucre poudre 2 poires 2 oranges 2 citrons 3 kiwis 2 bananes 3 pêches Quelques fraises 2 bâtons de cannelle 1/2 cc de poivre blanc en grain 1 clou de girofle 5 cl de liqueur d'orange 1/2 bouteille...
Pour 1 brioche 350 gr de farine T55 80 gr de sucre 1 cc de sel 4 oeufs 170 gr de beurre (fondu) 20 gr de levure de boulanger (10 gr se sèche) Dans un saladier : Versez la farine Ajoutez le sel, le sucre, les oeufs entiers battus, le beurre fondu, la levure...
Pour 6 pains 600 gr de farine T55 380 ml d'eau 10 gr de sel 5 gr de levure sèche (ou 10 gr de levure fraîche) 200 gr de lardons 1 oignon (100 gr environ) Confection de la pâte à la MAP Mettre tous les ingrédients dans la MAP programme "Pâte seule" (15...
Oui, oui, vous ne rêvez pas..... Cette recette est bien dans la catégorie "Vite fait - Bien fait" Pour 3 fondants au chocolat : 2 pots de crème dessert au chocolat 1 oeuf 50 gr de farine 50 gr de sucre poudre Pour la crème anglaise : 2 pots de crème dessert...
Ingrédients pour 1 personne : 1 orange 3 pruneaux 10 gr de poudre d'amandes 10 gr de cassonade 10 g de farine 10 gr de beurre mou Pelez l'orange à vif et découpez les quartiers Denoyautez les pruneaux Fâîtes caraméliser légèrement les fruits dans une...
..... Pour Roxane ..... (lol) Pour 4 personnes 250 gr d'emmental 250 gr de comté 250 gr de beaufort 40 cl de vin blanc sec (Appremont) 3 pincées de noix de muscade râpée 1 cuillère à soupe de kirsch 1 gousse d'ail Pain Frottez l'intérieur d'un poêlon...
Fin de semaine, veille de courses .... Que reste-t-il dans le frigo ???? boîte de Thon tranches de pain Courgette Carottes Choux Haricots verts (du congel) Confectionnez des rillettes de thon Mélangez à la fourchette le thon (égouté) avec huile d'olive,...
Ingrédients pour 2 personnes : 2 poires 2 tranches de pain Beurre salé 3 cs de sucre en poudre sucre vanillé 2 oeufs Un verre de lait Battez les oeufs avec le sucre vanillé et le lait Dans un récipient creux, placez les tranches de pain et les recouvrir...
Ingrédients pour 6 - 8 personnes : 2 pâtes feuilletées (prêtes à étaler) 200 gr d'épinards (égoutés) 6 oeufs + 1 jaune 250 gr de chair 250 d'échine de porc 200 gr de jambon fumé 4 échalottes 1 gousse d'ail 1/4 de botte de persil Poivre Faîtes cuire 6...
Pour 4 personnes : 600 à 700 gr de filet mignon 4 à 6 tranches de jambon fumé 1 morceau d'emmental (150 gr environ) Sel, poivre Coupez le filet mignon en portefeuille (Dans son épaisseur et dans sa longueur sans séparer les deux parties) Salez et poivrez...
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